牛太巻き

調理時間15分熱量503kcal 亜鉛3.7mg

牛肉、ご飯は亜鉛を多く含む食材です。
亜鉛を多く含む食材はカリウム・リンも多くなりやすいですが、使用量を調節したり、カリウム・リンの少ない食材と組み合わせたりすることで、透析患者さんでも安心して食べることができます。

☐ エネルギー 503kcal

☐ タンパク質 14.5g

☐ カリウム 374mg

☐ リン 179mg

☐ 塩分 1.3g

☐ ご飯 160g

☐ すし酢 6g

☐ 牛肩ロース 50g

☐ 料理酒 2g

☐ ゴマ油 2g

☐ 焼肉のたれ 10g

☐ にんじん・茹で 20g

☐ きゅうり 20ｇ

☐ 焼きのり 3g

☐ いりごま 2g

① ごはんとすし酢を合わせて酢飯を作る。牛肩ロースを料理酒につけておく。

② 茹でたにんじんときゅうりは棒状に切る。

③ フライパンにごま油をひき、牛肩ロースを焼く。焼肉のタレを加えて味付けをする。

④ 焼きのりの上に①の酢飯・②・③をのせ、巻き簾で巻く。

⑤ お好みの大きさに切り、皿に盛り付け、いりごまを散らす。

レシピ作成：医療法人清永会矢吹病院　健康栄養科

レシピ監修：
東京医科大学腎臓内科教授　菅野義彦先生
・日本臨床栄養学会　理事長
・日本病態栄養学会　理事

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